Начало » Светът на Виното » Вино в жегите? А защо не!

Вино в жегите? А защо не!

Знаем ли какво вино с каква храна да комбинираме?

Горещ, сух летен ден. Пълна тишина. Разхлаждане… Как си представяме разхлаждането?

Най-честичко (особено мъжете) го свързват със студена чаша бира, но за по-изтънченото небце чаша бяло или десертно вино би предизвикала повече нотки на удовлетворение.

Доста хора асоциират виното със зимния сезон, но това е валидно само за тежкото червено. Лекото бяло или розе се комбинират чудничко с летни гозби. Известно е, че французите са най-върлите почитатели на вина – сутрин, обед и вечер; лято, зима и пролет, то винаги съпровожда разнообразното им меню. Един от най-любимите пътища на виното във Франция е Кот дьо Рон в областта Прованс. Още преди 600 г. пр Хр. гърците са засадили първите лозя тук. Каменистата почва, влажната, мека зима и дългото горещо лято са идеални за производството на удивително вино. Интересно за производството на вино в този слънчев, спокоен район е, че не е задължително да бъде съставено само от грозде. Лавандулата и розмаринът виреят тук и също се използват като съставна част за производството на прекрасно вино.

Жизнено важен при консумацията на вино е изборът на подходяща храна.

Ако минавате през Южна Франция и се отбиете в една от многото прелестни винарски изби, то първо ще ви попитат какво ще обядвате или вечеряте и след това ще ви предложат подходящ вид вино.

Е, в родната България може и да не „страдаме“ чак от такава помпозност, но малко изисканост няма как да бъде излишна.

Ако предпочетете по-здравословната и по-вкусна трапеза пред характерната цаца с бира, то ето някои предложения за вино, чийто вкус ще бъде подчертан и хармонично акомпаниран от идеалния си ястиен партньор.

Бялото вино, произведено от сорта бяло грозде мускат, отглеждан в Дунавската равнина и Черноморския регион, говори на един и същ език с различни видове сирена, особено синьото сирене, и ястия, приготвени със сирене. Миди с рокфор, огретен от картофи и синьо сирене, доматчета с пастет от синьо сирене, карамелизирана круша с рокфор танцуват из небцето грациозно с мускатовото вино. Вегетарианците могат да похапват любимите си постни ястия, като овесените кюфтенца, печената царевица, кюфтенцата с нахут, зеленчукова крем супа, салатки с повечко лук и майонезен дресинг, комбинирани с вино, произведено от сорта димят, виреещ в Черноморския регион. Естествено феновете на месото и рибата също няма да останат пренебрегнати – пуешки рулца с песто и бекон, пуешко филе с кестени, пуешки руладини със зеле, спагети с пиле, хрупкаво пиле, пиле с тиквички, сьомга с вишни, печена скумрия с боб, пълнена печена сьомга, скумрия с гъбен сос, печена риба с майонеза се преглъщат по-добре с бяло вино от сорта димят. За онези, които обичат да си похапват тестени изделия и ястия с яйца, подходящото бяло вино е произведеното от сорта шардоне с дъб, отглеждано в Дунавската равнина. То също чудесно се разбира и с месото, включително и свинското, особено приготвено със сметана и сирене, както и рибата, и постните ястия. Шардонето без дъб вълнува небцето в комбинация с тестени изделия и яйца, постни ястия и салати с праз лук, морски дарове и риба, месо и сирена.

Розето, или наричано още розово вино поради цвета, който заема междинно място между цвета на бялото и червеното, е слабо таниново вино, което се произвежда от сортове червено грозде, но по технологията за произвеждане на бели вина.

Българското розе е много подходящо, ако предпочитате ястия от източните национални кухни. Суфлетата със сирене или скариди чудесно допълват вкуса на розето. Пикантна паста с доматени сосове възпламенява вкусовите и обонятелните рецептори, придружена от чаша розе. Пица, паста, козе сирене и шаран с орехи; морски дарове с чесън и печена на скара тлъста риба; пилешко, агнешко и пуешко ще заситят не само стомаха, но и ще внесат допълнителна наслада с охладено розе.

След дългия работен ден и леката вечеря човек има нужда да се възнагради.

Каква по-хубава награда от вкусен десерт, поднесен с чаша десертно вино. Кокосов сладкиш, крем брюле, крем карамел, смокинов пудинг, медени сладки, черешов сладкиш, орехов пай с карамел… Ммм… Още по-вкусни са в компанията на чаша десертно вино.

Бон апети!

Автор: Хубавена ДИМИТРОВА

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *