Начало » Общество » Коледа по два пъти в годината

Коледа по два пъти в годината

Арменците в България отдавна не робуват на календари, а превръщат различията в двоен празник.

Пловдив е градът, в който съжителстват не един и два етноса, но безспорно сякаш онова разбирателство и топлина, които съществуват между арменци и българи може съвсем откровено да се нарече специално. Може би и това е причината да няма разделение на „наши“ и „ваши“ празници. Арменците в България празнуват  два пъти в годината Бъдни вечер, два пъти в годината Коледа, два пъти в годината Великден.

На 6-ти януари арменците ще отпразнуват Рождество Христово. Тази дата се счита за най-старата в отбелязването на Рождество, тъй като в началото всички християнски църкви празнували през януари. Армения е първата страна официално приела християнството през 301г. и Бъдни вечер е един от най-големите религиозни празници. До 335 г. целия християнски свят е празнувал Коледа на 6 януари, заедно с Богоявление.

Всъщност различия в празничната трапеза почти няма – постните ястия трябва да бъдат нечетен брой. Задължително присъстват постните сърми с лозови листа, за които е специфично наличието на стафиди. А до колкото разбрахме, друга важна съставка е еднаквата пропорция между лук и ориз. Отгоре се сервират със ситно нарязани парченца лимон. Действително това е един от специалитетите, който наистина ще ви накара да издадете звук след като го вкусите.

Задължителна е и питката с късмети, която се разчупва от домакина на къщата както е и в българската традиция.

В полунощ на Бъдни вечер започват да се изваждат сладкишите. Няма арменска къща в България или по света, в която да не присъства т.нар. Ануш абур, което в превод означава сладка супа. Това е един изключително ароматен и вкусен, но и много труден за приготвяне десерт, в който има грухано жито, сушени плодове, бадеми… Сервира се поръсен с канела и натрошени орехи.

1474781_792139960801938_1894600813_n

Най-емблематичният десерт на трапезата обаче си остава арменската баклава. Приготвя се поне ден преди Коледа, за да може да престои и да поеме обилно сиропа, с който се залива.

Екипът на old.europlovdiv.com се сдоби с информация от първа ръка за тайните в приготвянето й, за да може да ги споделим с читателите ни.

Разтапяме около 500 гр. масло на слаб огън на котлона. С четка намазваме правоъгълна тава с разтопеното масло и започваме да редим листовете от точените кори. Най-важното е да мажем всеки лист с масло по отделно. След като намажем 2/3-ти от единия пакет, смесваме 2ч.ч. смлени орехи с 1ч.ч. захар и 1 лъжичка канела. Сместа поръсваме равномерно върху корите и продължаваме да редим листовете като отново мажем всеки лист с масло. След като преполовим втория пакет, повтаряме същата процедура с орехите, захарта и канелата в същото количество. Поставяме останалите кори като продължаваме да мажем с масло лист по лист. След като сложим и последния лист, нарязваме на ромбове и заливаме отгоре с останалото количество масло. Пече се до златисто на около 180 градуса.

1508276_792148300801104_133432978_n

Изчакваме изпечената баклава да изстине и приготвяме сиропа. Смесваме 1 литър вода с 1 кг. захар. Слагаме на котлона докато захарта се стопи и течността кипне. Сваляме я от котлона и след като изчакаме 2-3 минути, започваме да заливаме изстиналата баклава бавно с черпак. Най-добре е да престои поне 24 часа преди да се консумира.

Въпреки че не може да бъдем професионално точни в количеството необходими съставки, гарантираме, че сме професионално убедени в това кулинарно изкушение!

Да ви е сладко!

1502051_792139677468633_909336240_n1543292_792148200801114_1356619982_n

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *